about

ALL   Organic

珈琲、菓子などに使用する原材料は全て無農薬、または有機食材を使用しています。

生産者が真面目に作った食材を、
本来の味を損なわないよう、
より美味しくなるよう調理・加工し

「環境」「生産者」「食べて頂く人」に優しいモノづくりを心掛けています。

Chocolate


炭火でカカオ豆を焙煎して、

bean to barのチョコレートを作っています。

カカオと砂糖のみのdark chocolateをメインに

カカオ100%のモノや、

トウガラシが入った古典的なチョコレートなどなど。

Pastries

お菓子やパンを焼くのも炭火。
アナログな天火オーブンでは

一度に少量ずつしか焼けませんが、

炭火の遠赤外線で火が入ると
やはり格段に味に差が出る。

だからやめられません。

材料は、

基本的に植物由来の素材のみで作っています。

白砂糖、化学調味料、保存料などはもちろん使いません。
卵や牛乳、バターを使うときは
どのように育ち、どのように加工されているか
自然と調和して生み出されたものを厳選します。





Always  a part of Natural circulation cycle ......